来源：《奶牛》杂志第6期第38页

主持人 ：

宋慧亭 / 上海荷斯坦奶牛科技公司 执行董事

嘉宾：

王会战 / 天津嘉立荷 党委书记

张    学 / 富源国际 副总裁

王    炎 / 首农畜牧金银岛牧场 场长

乔    绿 / 赛科星 牧业总经理

马甫行 / 优然牧业 技术总监

韩国林 / 四方力欧 牧场管理事业部总经理

本次论坛的题目是，如何打造中国奶业健康可持续发展体系，迎接我们共同的未来，我们特别邀请了六位行业嘉宾从奶业环境和牧场自身发展两方面来解读如何打造中国奶业可持续发展。

对于中国奶业可持续发展这个问题，我有三点认识分享给大家：

1.安全。这其中包括食品安全、生产安全等。国家发布的“一号文件”，“2017年畜牧业工作报告”，还有“十三五”的奶业规划中，都不同层次的提到了食品安全问题。安全是基础，没有基础就没有发展，想要可持续发展就必须要将基础工作做好。我们牧场内每个岗位人员除了要做好岗位的本职工作外，还要做好自己岗位安全工作。场内设立了很多安全员在每个生产环节监督，确保原奶品质安全。

2.变革。我个人认为，企业面对的最大的敌人就是不断变化的环境，一个企业要发展就要要适应环境的变化。比如，牧场对人才的需求，牧场技术岗位普遍都缺乏人才，面对这一问题首先要打造岗位工匠，培养岗位骨干，稳定员工团队。还有就是竞争晋级，通过工资待遇留住人才。

3.突破。是指努力的方向和目标。前两年我们公司通过绩效考核和精细化管理完成了全国单产最高的突破，未来的突破就是完成成本最低和安控最严两个目标。我理解的可持续发展总结为打好奶业安全基础，适应环境变革进而突破，得到更好的发展。

关于中国奶业可持续发展这个话题，首先我说一下对奶业健康的理解，健康就是符合事物发展的规律，只有奶业健康发展才能做到可持续。我见证了中国奶业从“满天星星，不见月亮”的一家一户的散养模式到现在“高大上”的规模化牧场发展过程，这个过程可谓一波三折，正像奶农所说的“春天来的晚却短，冬天来的长却寒”。就如何打造中国奶业健康持续发展，讲四点建议：

1.成品牛奶如何销售出去？最近几年乳品销售总量呈原地踏步甚至下降趋势，这意味着购买力的降低，所以中国要想把奶业做好，第一点就是要扩大需求。建议乳企调整销售战略，首先是产品的价格战略，一定要将乳品打造成大众消费得起的食品，像粮食一样，靠大多数人消费，来获得利润，而不是靠虚高的价格来获取利润。2015年经济下滑以后高档牛奶呈下降趋势，价高消费不起，直接影响了牛奶销量。所以乳企要生产大众消费的起的乳制品；靠绝大数人消费和低利润来获得利润总量的提高；其次是产品策略，比如奶酪，可以长期的保存，在中国的市场需求潜力巨大，并且可以调剂奶量，建议乳企可以选择适合的产品来开拓市场。

2.媒体客观的报道。希望媒体能够对中国的乳品现状进行客观的报道，提振消费者信心。对以偏概全、一知半解误导消费者的报道要制止和追责；让专业人士进行科普讲座，传播奶业知识，了解中国产品质量现状，让消费者确实认可中国牛奶真的很好。从而提高消费者购买国产奶的信心。

3.处理好奶业生态圈中各个环节利益分配关系，中国乳业发展才能健康持续。尤其正确处理好乳企和奶源的关系，行业才能更好的发展。乳业、牧业一体化模式，才会更好的促进奶业可持续发展。可以借鉴国外的奶业合作社模式，牧场是乳企的股东，真正实现利益共赢、风险共担的可持续发展模式。乳企高利润发展，而牧场大面积亏损的现状不可能使中国乳业健康持续发展。

4.国家的标准和政策。政府部门制定出的标准和政策一定符合行业的发展，接地气，才能更好的做到奶业可持续发展。如牧场的环保标准和奶业补贴政策。

我是来自基层牧场养牛的代表，从我的角度我想说一下我对中国奶业可持续发展的理解。

首先，我认为咱们国家在奶业的行业标准方面还需要去做很多工作。因为很多人都不知道奶制品的规范标准，无法去判断和选购适合自己的乳制品。我们行业内一直在宣传中国牛奶品质很好，但是这也仅仅是局限于行业内的小圈子，希望大家能够积极的传播到更大的范围去，从行业标准、包装说明等渠道让消费者更明白、更放心的选择。建议行业内的权威人士能够在公开的场合多多呼吁，引导大众消费者正确饮奶，让更多的人了解中国牛奶，乳品企业在宣传广告方面可以换个角度来明确国产牛奶好在哪里，如何让国人增强消费信心。同时在价格方面也希望牛奶能像水一样，能够走进寻常的百姓家，让大众消费者都能够消费的起，让孩子们每天都能够喝的上，咱们的牛奶才不会滞销。

其次，我个人认为企业要想发展，并做到持续的发展，需要有自己的企业文化，更需要传承下去。我们首农畜牧有将近六十年的历史了，我工作的牧场一直是标准化示范先进单位，是文化传承的最好体现。我们中国的奶业可持续发展也一样，打铁还需自身硬，将节本增效要做到更深入更细致。发扬优良的文化传统，并坚持传承下去，将工作深耕细作。

最后，我想强调一下科技是第一生产力，奶业的可持续发展还需要更好的研发国内新产品。目前，在兽药的选用方面，进口占比多，价格比国内产品高3-4倍。软件使用方面，我们牧场有5套软件，国内、国外的都有，对生产帮助都很大，但是也有很多兼容重复的地方，所以使用过程中还是存在很多的不便。未来的发展中只有更好的研发改进，让国内科技产品更具优势，我们发展的脚步才能更加稳健。

中国奶业可持续发展这个问题是探讨了很多年的一个问题，前段时间国家发布的“十三五”纲要，还有“一号文件”，都是比较接地气的，回顾奶业发展中的起起伏伏，有几点想法和大家分享：

1.希望保持政策的准确性和持久的稳定性。政策的时常反复变化说明对行业的了解不够透彻，对于国际奶业市场的认识不到位，对于国内奶业真实情况了解不透彻，往往只看宏观表象制定政策。比如，最初的时候把合作社片面的理解为养殖小区，规模化理解为家庭牧场，还有现在的一体化，都存在理解上的问题。国外的乳品公司无论大小都是奶农做股东，几家养牛场一起做乳品公司、饲料公司或者相关产业，大家共同来运营。

2.消费问题。目前现状是成品奶制品销售不理想，乳企为了追求高额的利润将牛奶包装成了高端的奢饰品，不是普通家庭能够接受的。建议乳企降低包材、广告投入，将牛奶打造成成老百姓的生活必需品，让家家户户都能喝的起。我个人还有个梦想，就是我们国家12岁以下的青少年和65岁以上的老年人可以免费领取牛奶，每天都能够上一杯牛奶，那样的话咱们国家的国民健康就有保障了。

3.牧场自身因素。牧场需要从内部完善，扎扎实实的做好牧场管理，降低成本，提高牛奶品质，提高牛体健康水平。

4.传承。传承是养牛人的希望。牛人希望自己一辈子养牛，养一辈子牛，这就说明牛人对这个行业的热爱，说明我们的行业有传承，中国的奶业有希望。

我们公司是为牧场提供规划设计和牧场设备的供应商，是奶业生态链上的重要的一环。我们作为供应商，对于中国奶业的可持续发展也在努力，努力为牧场发展提供最优质的产品和服务，为奶业发展做好强有力的支持。

我个人认为牧场想要发展，就要具有自己的核心竞争力，将节本增效做到极致。比如，牛奶价格，生产成本等。一个牧场的建设从最初的规划设计时就要考虑是否科学，追求“高大上”没有实际的意义，更多是要考虑后期的使用过程中存在哪些方面问题，如何在确保奶牛舒适度、提高人工效率等基础上，更科学更合理的去规划、去建设经济实用的牧场。相对于牧场建设，牧场中各类设备的使用也是一项很大的投入，比如，挤奶设备、饲喂设备还有粪污处理设备等很多都是国外进口的，牧场的投入是巨大的。

作为产业链上为牧场服务的供应商，我们和其他供应商都在努力为牧场提供最优质的产品和服务。牧场内需要的软件和硬件有很大的比例是国外的产品，质量过硬是优势但对于目前我们牧场的现状来讲成本过高也是一种压力。我们也在努力通过引进国外的技术或办合资公司在国内生产这些产品，在保证质量同等的情况下，价格会有一定的优势。当然，产业的可持续发展离不开产业链上的共同努力，我们尽一切可能将利润降低到最低，更大程度的让利于牧场，大家共同发展做到共赢。

各位嘉宾对奶业环保和牧场自身发展两个方面都做了精彩的发言，针对行业的安全、变革，乳品结构，行业标准，文化传承，牧场管理等方面都进行了精彩的阐述。考虑到牧场未来是否能够可持续发展，我个人认为环保和牛群健康是两个很重要的方面。希望大家结合自己牧场的实际情况，考虑自身未来的发展，努力实现中国奶业可持续发展。