作者：张新同

目前，随着国家对食品安全管理力度加大，广大奶农已经普遍认识到，只有饲养品种好的高产奶牛才能生产出更多优质牛奶，才能给饲养者带来较好的收益，才能在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟，不被行业所淘汰。可如何才能取得高产奶牛呢？途径主要有三个：

一是从国内的牛场选购或从国外进口奶牛，从国内的牛场购买，需要购买者较具备专业的奶牛鉴定技术，由于受牛源质量等方面的限制，往往不能买到理想的奶牛；直接引进国外优质品系的高产奶牛，价格很昂贵，2004至今，我国进口了几十万头澳洲奶牛，每头均价超过了二万人民币；

二是通过常规人工授精技术方式自群改良，此法成本低廉，但需要5~10年的连续改良才能获得一头高产奶牛，品种改良慢，周期长，效率较低；

三是利用性控精液、性控胚胎移植快速繁育纯种高产奶牛。

何为高产奶牛？现阶段对高产奶牛的定义仍未统一，不同年代和不同国家的标准不同，一般认为一头健康奶牛在一个泌乳期305天产奶量达到7500千克以上，乳脂率高于3.80％，乳蛋白高于3.20%，平均体细胞低于20万个/毫升，即可称为一头高产奶牛；整个牛群平均达到以上标准即可称为高产牛群。

1.1 根据品种进行挑选

当前全世界奶牛品种，主要有荷斯坦牛、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养奶牛品种中95％以上是中国荷斯坦牛。荷斯坦牛属大体形奶牛，产奶量最高，年平均产万千克以上的牛群比较多见，我国北京、天津的很多牛群已突破10000千克。美国个体产奶量最高的1头名叫“里斯达”的母牛305天产奶已达25764千克，所以为了获得奶牛高产，首先应选择荷斯坦牛（俗称：黑白花）。

1.2 根据生产成绩进行挑选

奶牛的生产档案中统计的每头牛的产奶量、乳脂量、乳蛋白量三项指标，是挑选高产牛最重要的依据。规范的奶牛养殖场为了育种的需要，生产者对每头产奶牛，每个月最少测量3次产奶量和测定1次乳脂率和乳蛋白率，奶牛在正常情况下，1年产犊1次，产前停奶2个月，所以1个泌乳期产奶时间规定为305天，高产牛也可为365天。

从遗传学角度讲，产奶量和乳脂率、乳蛋白率呈负相关。产奶量越高，乳脂率和乳蛋白率越低。所以挑选高产牛，除根据产奶量外，对乳脂率和乳蛋白率更应重视。对低乳脂率（低于4.0%）、低乳蛋白率（低于3.5%）的公牛，切忌选作种用。

1.3 根据体形外貌挑选

奶牛体型外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。挑选好的体形外貌，特别是好的乳房及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。

高产牛体形必须有这样的特点：

从整体看，高产奶牛头部小巧而细长，呈清秀状，被毛细短而有光泽，轮廓清晰；胸要深、长、宽，肋骨要开张良好（肋间距最宽处要能放进四个指宽）；四肢端正、关节明显、蹄质结实、健壮；好的乳房体积大，乳房基部应前伸后延，附着良好。

乳房丰满而不下垂，用手触摸弹性好，如海绵状。四个乳头均匀对称，皮肤细致，皮薄，被覆稀疏短毛。后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。乳房乳头要大小适中，乳头孔松紧适度，乳房及下腹部的乳静脉要明显外露、粗大、弯曲多、分枝多，粗大而深，同时乳房应具有一定柔软度和伸缩度，质地松软，富有弹性为腺质，是优质的乳房。

购买育成牛时特别注意不可误选“异性孪生”母牛，这种牛因其母亲在怀孕期激素紊乱，造成母犊内生殖系统发育不全而终生不能繁育，外在表现为：外生殖器管发育不良（幼稚型），阴道短，子宫畸形，乳房小、乳头短、乳腺发育不良。

购买青年奶牛时最好请兽医作直肠检查诊断，重点检查子宫、卵巢发育情况，预防误买到患卵巢囊肿、持久黄体、子宫疾患等疾病的病牛，若是有角的奶牛根据角轮形状数目（规范管理的牛场都已对奶牛进行去角处理），可反应出奶牛的泌乳能力，角轮越清，产奶量越高。

1.4 根据系谱谱系选择

奶牛系谱包括内容有：奶牛品种，牛号，出生年月日，出生体重，成年体尺，体重，外貌评分，等级，母牛各胎次产奶成绩。系谱中，还应有父母代和祖父母代的体重、外貌评分、等级，母牛的产奶量、乳脂率、等级，另外牛的疾病和防检疫、繁殖、健康情况也应有详细记载。

据经验统计，一般多患肢蹄病、乳房炎、难产率高的奶牛，其女儿也易发生这些病。根据上述资料挑选高产奶牛很重要。另外要注意查看奶牛防疫档案，预防购入患有结核病、布病、口蹄疫、病毒性腹泻等的奶牛。

1.5 根据年龄与胎次挑选

整群购买时，要注意其平均胎次，平均胎次3~4胎为佳，低于3胎的牛群，一定要验证牛群的实际年龄，以便确定奶牛的利用潜力和年限，通过奶牛年龄与胎次的对应关系，判断其繁殖性能的好坏。

奶牛年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为15～16月龄，体重应达成年牛70％。第1~2胎牛比3胎以上的母牛产奶量低15％～20％；3至5胎母牛产奶量逐胎上升，6至7胎以后产奶量则逐胎下降。实践证明，一个高产牛群，如果平均胎次为4胎，其合理胎次结构为：1～3胎占50％，4～5胎占35％，6胎以上占15％。

1.6 根据饲料报酬进行挑选

评定饲料报酬是一项挑选高产牛的指标，也是评定牛奶成本的依据。为此生产者应注意收集每头产奶牛精、粗饲料采食量，并计算其饲料报酬和全泌乳期总产奶量、总饲料干物质。高产奶牛最大采食量至少应达体重4％的干物质。每产2千克牛奶至少应吃干物质1千克，低于这个标准常导致体重下降或引起代谢疾病。

1.7 根据排乳速度挑选

排乳速度是挑选高产牛的一项重要指标。奶牛在挤奶时，大脑接受挤奶信号后，会产生激素刺激乳房进入排乳反射兴奋期，此期一般持续时间为7~12分钟，尽可能在奶牛的兴奋期排出更多的乳，决定于奶牛本身排乳速度的高低，据测定，美国荷斯坦奶牛之所以高产，它的每分钟排乳达到3.69千克，中国荷斯坦一般为3.25千克。所以我们在选高产奶牛时应挑选排乳速度快的个体。

采用育种新技术：性控精液、性控胚胎移植的最大优势就是加快了育种进程，能在短期内实现品种良种化。

我国现阶段人工受精技术已非常成熟，使用性控冻精是目前快速得到优良母犊的好方法，所生犊牛母犊率超过90%；性控胚胎拥有全部纯种优秀基因，受体母牛可以是其他品种母牛，可以借腹怀胎，使中国黄牛怀上100%优良基因的纯种奶牛，这样可大规模、快速、经济低廉的直接获得国外纯种高产荷斯坦奶牛。但要注意以下几个方面：

2.1 选择公牛性控冻精

公牛必须是验证公牛，具备可靠的遗传素质，冻精活力高，受胎率高。

2.2 选择受配牛

由于奶牛性控冻精和性控胚胎价格相对较高，慎重选择受配牛、提高情期受胎率非常必要。参配牛以适龄育成牛最好，成母牛建议选在三胎以内，最好在产后2月左右，生殖道恢复正常，营养状况良好，发情周期正常，无生殖道疾病、流产史、传染性疾病的健康奶牛做受体牛。

2.3 适时输精、移胚

根据受体牛发情表现，结合直肠检查根据卵泡的发育状况，确定实施时间，输精在排卵前3～5小时进行最好，移胚在排卵后2~3小时为好；输精或移胚部位在优势卵泡侧的子宫角基部为好。

2.4 做好输精移胚记录

每次输精或移胚完毕，技术工作人员应及时填写配种繁殖记录。内容包括：母牛号、年龄、体况、胎次、发情时间、输精时间产犊间隔、与配公牛号、胚胎号、技术员等项内容。