宝鸡历来高度重视奶业发展，坚持把奶业作为畜牧业的一张名片重点打造，以推进奶业供给侧结构性改革为主线，以构建现代奶业体系为目标，以奶业良种化、规模化、标准化、产业化为抓手，不断做大做强奶产业。今年上半年全市存栏奶牛17.9万头，奶产量22.7万吨，在全省名列前茅。

自2014年以来，宝鸡奶业和全国奶业一样，面临着前所未有的挑战，导致市场低迷，效益下滑。面对严峻的发展形势，我们创新思路，主动作为，坚持以市场需求为向导，以质量安全为根本，通过转变生产方式、强化质量监管、加大宣传引导等措施，加快奶业结构调整，促进奶业提质增效，全市规模奶牛场经过市场洗礼，生产质量和效益明显提升，奶业转型升级成果显著，受到了上级领导和国内同行的充分肯定。

这次培训班在宝鸡举办，各位奶业界的著名专家教授汇聚一堂，为广大奶农传道解惑，对于提高我市奶牛养殖水平，提高奶业竞争力具有十分重要的促进作用。

蒙牛奶源规划调度中心总监 程晓飞

18年前蒙牛从53平米的民房启程，18年后，蒙牛的营收达到近538亿，常温UHT奶及低温酸奶市场占有率行业第一，世界乳业排名第10位，迈入全球乳业的第一阵营。

“航天品质，健康中国”是蒙牛的品牌信念与理想，作为中国航天事业14年的战略合作伙伴，蒙牛始终把“工匠精神”落实为企业发展模式，坚持对接全球最为领先的技术，用全球最高标准打造世界级的中国品牌与核心竞争力。

2016年开始，蒙牛联合农业部奶业管理办公室、国家奶牛产业技术体系、奶业技术服务联盟共同发起提升中国奶业竞争力的——金钥匙国家级项目，两年行程超过50万公里，辐射1045多个牧场，单产平均提升2公斤以上，公斤奶成本平均降低0.19元/kg，提升牧场效益5.7亿多元。

面对目前奶业形势，蒙牛奶源提出：奶源与牧场的卓越运营管理模式。以优质安全为核心，内部运营聚焦“升质量、降成本、理节奏、调布局、优结构”五大核心举措，提升奶源内部管理水平。

升质量：通过工匠精神、体系化管理保障高品质原奶供应，从全链条的质量可追溯到国际化的品质标准。

降成本：主要聚焦提单产、降成本。运用经济学理念，牧场需从运营角度思考、更需要从战略角度思考，寻找经济利润，我们的目标就是让牧场主获得持续改进的工具和方法，将运营成本下降,提高整体盈利能力。

优结构：蒙牛通过技术支持、金融服务为牧场转型提供大力度支持，早在两年多前就实现了100%规模化、集约化。

理节奏：消费市场变化，需要牧场、工厂、市场协同，产的多，不如产的对，调节季节性、区域性需供匹配，通过技术支持与价格策略调整，帮扶引导牧场使供奶节奏与市场节奏相匹配，使牧场效益最大化。

调布局：稳固三北、聚焦华中、保障南方、平衡供需，实现供应链高效运营构建工厂为中心的“供奶经济圈”，实现效益最大化。

同时，通过“牧场管理、技术支持、服务保障、金融扶持、搭建信息化平台”提升牧场运营管理能力，实现降本增效；同时要以做好国内外奶、乳原料的布局规划，实现上下游共赢共生。

国家奶牛产业技术体系首席科学家 李胜利

李胜利教授认为未来中国奶业与世界奶业，必将是“你中有我，我中有你”，并从“国际奶业新周期开始、中国奶业的深度调整与和谐发展、未来奶业发展的趋势”三部分展开深度报告。

李胜利指出，国际奶业新周期已经开始。根据IFCN数据，世界牛奶价格就像过山车，具有明显的周期性。目前欧洲、美国奶价都在回升反弹；新西兰每公斤乳固体价格在回升，目前约6.75新西兰元。全球范围内奶业危机已经结束，新的周期奶粉价格回升，新西兰+44%，欧盟+13%，美国+6%。

中国奶业是政府高度关注的产业，是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，奶业具有重要的战略地位。行业进步显著，奶业结构也在深度调整，质量安全得到极大保障。规模牧场存栏和产量快速增长，种养结合是目前国家政策的主要方向。

未来奶业的发展将受政策、资源、环境和气候因素的制约，我国未来奶牛养殖集中度提高，进入的门槛将提高。乳肉兼用是未来发展趋势，利用奶牛业成为肉牛业的繁殖基地，这也是奶牛场未来增收、避险，致富的手段。 

吉林农大副教授、营养专家 甄玉国

甄玉国博士强调精准营养的重要性，他指出，解决牧场精准营养的问题是奶牛养殖的关健，而精准营养的一个特点是多变性，是一个动态过程。精准营养是不断满足奶牛营养需求的动态过程，针对不同情况的牧场、奶牛不同生理阶段以及季节的更替，制定相应的精准营养。另外，牧场应优化牛群结构、合理分群，将精准营养的概念细分化使牧场更大限度的节本增效。

奶牛精准营养TMR设计制作8步曲：1. 优化牛群结构合理分群（体况&奶量）；2. 改善日粮物理结构（杜绝挑食）；3. 提高日粮干物质采食量（DMI）；4. 控制瘤胃的酸度（pH）；5. 优化能量结构（淀粉：糖+纤维+脂肪）；6. 能蛋平衡使MCP最大化（RDP/NSC）；7. 优化蛋白结构（UDP/RDP）；8. 平衡氨基酸（AA）。

内蒙古和美科盛技术经理 张兴夫

国家奶牛产业技术体系高级畜牧师 王雅晶

国家奶牛产业技术体系顾问 肖定汉

天津嘉立荷牧业总经理 彭传文