来源：《奶牛》杂志2017年7期第67页

袁海龙

辽宁丹东市升泰凤城牧场

从国家层面奶牛养殖行业的存在满足了国人对优质生活的需求。我国人口众多，地大物博，又进入较为现代行列，决定国人优质生活中的牛奶制品应该是以国产新鲜牛奶为原料，生产出的新鲜、营养丰富、品种多样的乳制品。

从投资者和从业者角度来说，通过人力、资金和设备等资源的投入，向社会提供乳制品的同时获取经济效益。这就决定奶牛养殖者经营牛场的目的就是以最低的投入和生产成本生产出最优质的牛奶，使牧场获取最大的、长久的经济效益。

奶牛场规模是由奶牛养殖特性和我国国情来决定的。奶牛每天需要和能够消耗大量的粗饲料，从经济角度和资源综合利用方面决定粗饲料主要以近距离解决为主，尽可能不长距离特别是进口运输。养牛产生的粪污，合理利用对农业是一种宝贵资源，否则对环保就是一种破坏。任何国家万头以上大型奶牛场都不能占主导地位，尤其在中国更是如此，长江以南地区牧场规模宜控制在1000头以内为主，北方地区在5000头以内为主。

中国奶业进入寒冬这一段时间，业界都普遍呼吁政府应加大对奶牛养殖的补贴力度。从对奶牛养殖业长远发展来讲，我们更需要国家能有一个稳定的平等对待的好政策。

具体体现在：一是禁止一切利用还原奶加工各种乳制品的已落后过时的做法；二是消除中国奶农用近两倍甚至更高的饲料单价去跟外国的牛奶同等竞争；三是减少或取消奶业补贴。

我认为奶牛养殖“高产不一定高效(益)，高效必须是高产”，建议今后尽量少进行奶牛高产评比，多进行一些综合性的、以提高牧场经济效益和竞争力的评比。过分追求单产会导致奶牛场利用大量性价比差的高端饲料原料，舍近求远采购饲料，造成奶牛淘汰率提高、生产成本上升。

比如，日产20公斤的奶牛养不养？12吨的牧场泌乳牛平均日单产要38公斤以上，那基本就不能有20公斤奶牛存在。怎么办？淘汰。但是，不考虑目前限奶因素外，20公斤奶牛如果淘汰，它只是减少约40元饲料成本，其它成本基本是不会减少的，但20公斤牛奶收入是70元，这样这头牛每天就有30元利润，一年利润就是近1万1千元。能创造年利润1.1万的奶牛要不要淘汰？

我们要根据牛群具体情况，有时候不一定追求高效，在牛群、管理等条件还没达到之前采取低效益或中等效益也是可以的。再经过逐步努力，达到高效，养牛是一个要先打好基础，缓慢提升的行业。

在条件不具备时硬想通过增加饲料投入来提升单产可能会得不偿失。最好最快的方法是全面检查评估你的牧场，看有哪些管理或饲养方面的问题，通过改进，在不增加或很少增加投入的情况下提高奶牛单产，从而提高经济效益。比如，改善饲喂和挤奶手段、增加牛群舒适度等一些不需增加过多资金投入且见效快的好办法，这一点在很多牧场都有潜力。

比如，现在20公斤产奶量，想通过提高饲料品质、增加饲料投入来提高单产，估计提高一两公斤就了不起，但是效益反而可能会下去了。可能原来的饲养模式20公斤还有微利，通过强行改变饲养模式增加到21公斤反而要亏本。如果把原来挤奶间隔时间由7-8-9或6.5-7.5-10改变成8-8-8，根据牛群数量可能增加一两个挤奶工人，基本不增加其它投入的情况下由20公斤增加到21甚至22公斤是立竿见影的事情，像澳亚的每天4次挤奶模式在高产牛群就可值得借鉴；还比如，在不改变饲料配方的前提下让奶牛随时采食到新鲜TMR从而提高其采食量，减少饲料浪费；再比如，努力提高奶牛舒适度。这三点做好了在很多牧场单产提高2~5公斤是没问题的。

我曾在“中国牛人营养交流群”微信群聊饲养问题时，讲了一个我自己的故事。两年前朋友邀请我去他牧场，当时两个牧场存栏差不多，他们每月饲料费是110万，我们是70多万，相差30多万，而我们牛奶产量还比他们高。

奶牛的生理特性决定饲料特别是粗饲料应就近解决，进口为辅。只要对奶牛没有危害，没有奶牛不可利用的饲料，也没有哪一种是奶牛不可或缺的饲料。农副产品秸秆类由于量大价低完全可以当作奶牛饲料加以利用。根据奶牛各阶段生理特性，饲料原料供应量、价格和营养等特点综合考虑和配比，在保证合理发挥（而不是充分发挥）其生理和生产水平的前提下充分利用当地丰富和廉价的饲料资源，降低成本。

从性价比来分析，当地农副产品及其下脚料最高，其次是精饲料，最差的就是进口粗饲料。后备牛粗饲料完全可以全部使用秸秆类农副产品。我的做法是根据各阶段后备牛对所使用的粗饲料采食量进行评估后添加合适数量，营养不足部分由精饲料补充，只在受孕后期添加少量苜蓿或燕麦让其有适应过程。干奶牛也没有必要使用优质进口燕麦草，有中低档国产燕麦草就完全可以，精饲料使用量比使用优质的要高一些，这对产后没什么坏处，但饲喂成本要低得多。苜蓿草，特别是优质进口苜蓿草由于价格高，性价比低，只在一般粗饲料无法满足奶牛干物质采食量、出现能量负平衡的前提下使用。我场产奶量35公斤以上奶牛使用优级苜蓿3.5公斤，其它牛群使用一般苜蓿草2-3公斤。进口燕麦草我们只在新产牛前几天人工单独投放，我场一年用不了一个柜的进口燕麦草。

奶牛养殖不必都使用营养价值高的优质饲料，要合理使用各种饲料，达到满足营养需求又降低饲养成本的目的。我们牧场4年多来随着奶牛单产水平的变化，粗饲料的使用也有相应调整。我于2012年10月来辽宁丹东升泰奶牛场工作，这几年成母牛平均存栏头数分别是2012年267头、2013年297.8头、2014年399.5头、2015年422.9头和2016年438.8头。成母牛年平均单产按4%乳脂率标准乳分别为6275公斤、6876公斤、7984公斤、9400公斤和10054公斤。

粗饲料的使用情况：2013年—2014年，高、中、产牛群基本是普通质量进口苜蓿和羊草各一半（高产牛苜蓿比例高一点，中产牛低一点），全株青贮；低产牛羊草、青贮加黄贮；干奶牛羊草加青贮，后备牛黄贮加少量羊草。2015年只是在高产牛苜蓿质量和使用比例上提高了一些，低产牛增加了国产苜蓿，其它无太大变化。2016年高产牛优级进口苜蓿3.5公斤加0.5公斤国产燕麦和全株青贮；中低产一般质量的进口苜蓿加较差的国产燕麦，加全株青贮；低产牛取消黄贮的使用；干奶牛和后备牛用较低质量国产燕麦代替羊草，在有玉米秸秆时后备牛用玉米秸秆粉碎替代全部黄贮。

四年来高产牛一直投喂棉籽和甜菜粕各一公斤。从2014年开始所有预混料和犊牛颗粒料都是牧场自己生产。四年期间成母牛纯利润：2012年-5736.79元，2013年1369.1元、2014年11709.24元、2015年13070.23元，2016年16074.27元。今年1-4月为5833.58元。

工人选择从勤劳和自觉方面考虑，宜选择年龄在40岁以上的工人。对工人的管理以现场检查、指导和督促为主，加每月小部分激励的绩效考核。

技术人员主要从技术水平、工作责任心、吃苦耐劳、工作是否细致、人品如何、这份工作是否具有成就感、是否肯动脑子肯学习、求上进方面等进行考虑，根据牧场需要综合选择。对技术人员的管理既要按照制度来执行，也要有淘汰不合格者的铁腕手段，更要有较大幅度的绩效考核奖励手段，使他们能自觉地发挥其工作积极性和创造性。我场年底绩效考核奖励部分总额就要大于全年基本工资总额。

以我场为例，我的看法是1000头以下牧场场长，每天要深入牛舍3~4次，做到牛牛清楚（有问题的牛），事事清楚（牧场发生的不正常的事）。除了行使场长职责外，还负责饲料配方、牛群调整等饲养管理工作，以及畜牧技术资料的现场收集、记录、统计分析工作和所有技术资料的汇总工作。

产后15天内每头牛每次产奶量、运动量和电导率，产后180天各阶段产奶量、体况评分、繁殖和淘汰的数据录取、记载和分析都是场长完成的，每头牛的干奶通知都是场长从数据库中得来。一年以前，我每天至少要在整个牛舍推两遍以上的TMR。很多事情不亲自做、走马观花，就发现不了问题。

奶牛场除售奶一项收入外，还有其它项目可开发，我们牧场这几年在公牛育肥方面也有不菲收入。由于我场有充足的、成本开支不大的废弃牛奶、场地、剩料，所以我场开展公牛育肥项目。关于这些应综合开发，既要有节流，更要做到开源。如果粪污处理好的话，也是一笔好的收入。