摘要：进入冬季气温都在0℃以下，寒冷而漫长，又是青绿饲料短缺的季节，而奶牛最适宜的温度为10～16℃，长期的低温及其带来的不利因素使奶牛的采食量、产奶量和体重都有所下降。我们如何克服冬季给奶牛养殖带来的困难成为一个突出的问题，如果饲养管理不善，奶牛的产奶量就会下降，养殖效益就会降低。本文从饲料营养、饲养管理和人员管理3个方面分析了冬季泌乳奶牛饲养中应该注意的一些问题，同时针对这些问题提出了相应的措施。

1.1 营养水平

奶牛的祖先在北欧，它们喜欢的温度为5～25℃，最适温度为10～16℃。冬季奶牛摄入的能量大多用来保持体温，因为奶牛在低温条件下，体热损失明显增加。国内外实验结果表明，在18℃基础上平均每下降1℃，奶牛体产热就增加2.51J/(kgW0.75·24h)。因此，在低温条件下，应提高奶牛维持的能量需要，一般比饲养标准提高10％～15％，用于补偿维持需要的营养物质（表1）。

数据来源：《奶牛营养需要和饲料成分》（第三版）. 冯仰廉， 陆治年主编. 北京： 中国农业出版社， 2007

1.2 日粮

在饲料配制上应合理搭配，不可暴饮暴食，频繁更换饲料，以免造成奶牛营养成分不平衡，如果奶牛适应不了这种变换将会引起胃肠功能的紊乱。因为瘤胃微生物细菌区系的形成需要20～30天，一旦被打乱，恢复将很慢，因此，在更换饲料的种类时必须逐渐进行。特别要注意不能饲喂发霉或冰冻的饲料，以免引起冬痢。

1.2.1 粗饲料

在奶牛粗饲料方面，不可饲喂过多营养价值低的干硬秸秆，要喂一些质量较好，适口性强的干草，这有利于奶牛反刍，促进消化吸收。饲喂秸秆时一定要把秸秆揉搓碎，这样更利于奶牛消化吸收。

防止奶牛采食过多的精料或豆科牧草，以免瘤胃积食。不可用豆类饲料代替全部精料以免引起瘤胃臌气。保证有青贮、块根和酒糟等饲料的喂给，以此代替夏季奶牛采食的青绿多汁饲料。

块根、块茎类饲料要切碎并与其它粗料搭配喂给，防止饲料单一引起胃肠失调。实践表明，冬季饲喂青贮或微贮饲料的奶牛产奶量比不喂青贮或微贮饲料的奶牛多近1倍。但要注意青贮的酸度，青贮饲料酸度过高会使奶牛发生酸中毒、瘤胃鼓胀、不反刍等现象。

1.2.2 精饲料

在精料供给方面，蛋白质饲料不变，需增加能量饲料比重。用来补充奶牛能量的主要饲料是玉米。在蛋白质饲料不变的前提下，要增加玉米的量20％～50％，因此冬季需要增加15％的混合精料，精粗比提高，每天高产奶牛（产奶35kg以上）的供给精料应达到9～12kg，一般产奶奶牛的供给精料量每天不少于7kg（表2）。

1.2.3 矿物质

冬季奶牛饲草单一，所以每天应在其饲料中添加5～15g的钙和磷。另外，随着冬季奶牛胃液分泌量增加，食盐作为胃液的主要成分之一，其需求量也相应增加。

若食盐摄入量不足，会导致奶牛食欲下降，产奶量下降。因此要保证供给奶牛一定量的食盐，供给量应视奶牛的体重和产奶量而定，每天给奶牛饲喂食盐30~50g。为了防止奶牛食盐中毒或由于食盐过多而带来其它不良病症，在补盐时不要按比例加入饲料中，尽量购盐砖让奶牛自由舔食。

1.2.4 水

奶牛的饮水量一般为干物质进食量的5～7倍，每天大约需要60～100L。冬季奶牛多采食干草，若不能充分饮水，奶牛食欲就会下降。冬季天气过冷很容易使水冻结，奶牛饮用冰水后易引发消化不良，从而诱发消化道疾病，严重影响其产奶量，所以在给奶牛饮水时,必须将水加热到10℃以上，严禁让奶牛饮用冰渣水。

需要指出的是，奶牛需要全天供水，而不是按顿供水，因此奶牛冬季饮水次数不能低于夏季，要求每天早、午、晚各饮水一次。如果奶牛在水槽旁等水喝，说明水的供应不够。

2.1 温度

冬季，牛舍内温度一般保持在10～25℃为宜，成年牛舍的温度要保持在6℃以上，所以寒冷地区在设计牛舍时，应选择空心砖（外抹灰）、铝箔波形纸板等导热系数较小的材料构造墙体。

牛舍应呈东西走向，北墙不设门，墙上设双层窗，冬季加塑料薄膜、草帘等。若采用石板、水泥地面时应铺垫草、厩草和木板。规模化牛场可采用3层地面，首先将地面自然夯实，上层铺混泥土，最上层再铺空心砖，既防潮又保温。

当冬季来临时，及早堵塞好牛舍墙四周的漏洞，防止寒风侵入，牛舍内的门窗要装好玻璃或糊好纸，挂上草或布的门帘、窗帘，防止穿堂风。牛床上铺垫碎木屑、刨花或褥草，没有条件可铺干沙，防止冻坏乳房。

当夜晚气温降到-15℃时，应将奶牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤乳头或使体能消耗过多，从而影响其产奶量。许多饲养户在冬季只有雪天才将牛赶进房舍内，平时都将奶牛散放在露天场院内。随着气温的下降，会造成奶牛体能消耗，严重影响产奶量。

2.2 湿度

气温对奶牛机体的影响主要是通过水分蒸发影响牛体散热，干扰牛体热调节。低温高湿会加剧奶牛体热散发，使体温下降，生长发育受阻，饲料报酬率降低，增加生产成本。

每头奶牛通过尿、粪便、呼吸和汗，每天向环境中排放大约45L水。这些水分与牛体产生的大量热混合在一起，使牛舍湿度过高形成应激环境，从而影响奶牛的健康状况，降低生产力，也导致乳房炎发病率增高，因此奶牛全部进入圈舍后，要注意保持牛舍内的通风良好。

牛舍湿度不要过大，其相对湿度不宜超过６０％，否则会使奶牛受到水分过多的外界刺激，导致其产奶量下降，严重者还会使奶牛患一些由真菌引起的病症。

2.3 通风

尽管冬季寒冷，气温低下，但应该保证牛舍的通风，特别是在天气良好的时候一定要打开窗户通风。奶牛每天通过粪尿向环境排放大量的氨气，严重影响牛舍中空气的质量，对生产和健康都有负作用。

要经常检查氨的积蓄情况，氨气味重表明牛舍通风不良。应将温度计放在关键位置，并且经常检查。通风充足的牛舍，冬季室内温度应该比室外高3～4℃。如果奶牛聚集在通风良好的地方说明牛舍通风不好。检查水分也很重要，它是通风是否良好的一项重要指标。

在设计牛舍屋顶时，南方地区温度较高适宜采用钟楼式牛舍，利于通风；北方地区宜采用半钟楼式牛舍，向阳的一面设天窗；而新疆、东北等寒冷地区则采用双坡式的牛舍较好，保温性能好，牛舍可通过加高舍顶，加大窗户，在夏天时起到通风降温作用。

2.4 光照

冬季寒冷，牛表皮血管收缩，同时冬季日短夜长,特别是阴雪天气，光照不足，奶牛产奶量会因此而下降。在牛舍内采用人工光照手段模拟夏季自然环境，能够大大提高催乳激素的分泌，增加产奶量。

美国研究人员采用白色荧光灯照明的方法，使白昼和黑夜按16h和8h的比例循环，增加光照，在照射2~6周内，奶牛产奶量即提高。擦干净窗上的玻璃以便采光、保暖。在日光充足的时候把牛赶到运动场内接受阳光的照射，这样还可以补充维生素D。

2.5 运动

不管什么时候，运动对奶牛都是很重要的，适当的运动有利于提高奶牛的体质和产奶量，促进发情，预防胎衣不下。舍饲条件下，冬季奶牛长期拴养在光照不足、空气不新鲜的舍内,得不到运动。若运动不足，牛体易肥，会降低产奶量和繁殖力，且会因体质下降而患病。

所以在天气正常的情况下，每天应该让奶牛在舍外活动4h，从上午11：00～15：00，也可做驱赶运动1h。这样既能增强牛的抗病力，又能加强牛的御寒能力，但要注意安全，防止滑跌，更要防止感冒。为防止乳头受冻，可制做棉乳罩，用绳绕牛体一周固定好，有很好的保暖作用。

2.6 挤奶

为了避免乳头皲裂和冻伤，乳头药浴时，仅仅浸乳头末端，浸浴时间为30s，用一次性纸巾擦干多余的药物，把牛群赶出挤奶厅前乳头应保持干燥。加温药浴可缩短乳头干燥时间。

建议当温度低于-12℃，并伴有大风时，停止药浴乳头，因为低温下病原菌活动也减弱。挤奶结束后，可在乳头上涂抹凡士林，防止冻伤乳头。要当心分娩初期乳房肿胀的母牛，因其乳头容易皲裂和冻伤，使用冬季专用药浴液也会有所帮助。

药浴液不应结冻，否则其中的成分分离会对乳腺产生刺激，如果已结冻，应将各成分再充分混合。在户外待挤奶区域设挡风墙可为牛提供保护，有助于减少由于寒冷和大风天气引发的问题。

2.7 卫生

经常刷拭牛体，每天最好刷拭1或2次，可以清除牛体污垢、尘土及粪便，特别是在冬季可以调节体温，促进皮肤的血液循环，增进牛体健康，提高产奶量和原料奶品质。

冬季地面被牛的粪尿弄得高低不平且十分坚硬，特别是以沙子作为垫料时经常结块，奶牛卧地休息时容易压伤乳房和牛蹄，所以应及时清理牛粪，保持牛圈平整干净，勤换垫料以保持洁净和干燥，使奶牛夜晚休息舒适，同时避免乳头暴露在大量的微生物下。

必须注意，奶牛场的工作人员对冬季寒冷天气的应激也很大。冬季，工作人员要克服寒冷，吃苦耐劳、不怕脏、不怕累，更不能打骂和恐吓奶牛。

饲养人员在饲喂时一定要少喂勤添，不空槽，不添懒槽，不浪费草料。严格遵守上、下槽时间，不许提前让奶牛下槽，不允许提前清槽。根据生产情况安排好昼夜值班。禁止犊牛生在运动场内，严禁产后母牛喝冷水。

禁止挤奶人员在乳头没有擦干前将奶牛赶出挤奶厅；配种员注意输精时对解冻后的精液进行保温，使精子尽量不受外界低温影响。

季节和气温变化对奶牛饲养的影响很大，所以饲养管理要随季节的变化而进行调整。奶牛的日粮在变化的同时必须保持稳定，粗饲料更要如此。时青时干或时喂时停，均会使瘤胃消化受到影响，造成产奶量下降，甚至导致疾病。

所以在变换日粮时，应做到逐步过渡，过渡期应该在10天以上；在饲养管理上把温度、湿度、通风、光照、挤奶、运动和卫生都仔细抓好；另外所有工作人员（包括管理者）都应该克服冬季寒冷给奶牛管理带来的不便，全面彻底地完成自己的任务。这样我们就可以将冬季和寒冷导致的不利因素减到最小，从而最大限度地发挥奶牛的生产潜能，使奶牛养殖效益最大化。

来源： 京鹏畜牧 作者：董银喜 李胜利 郭成林