《奶牛》杂志2017第7期27页

冯凯兵

河南省黄泛区实业集团 黄泛区畜牧局

乌克兰奶牛养殖情况介绍

乌克兰位于欧洲东部，面积为60.37万平方公里，人口约4680万人。东西长1300公里，南北长900公里。黑、亚速海北岸，北邻白俄罗斯，东北接俄罗斯、西连波兰、斯洛伐克、匈牙利，南同罗马尼亚、摩尔多瓦接壤。乌克兰大部分地势地貌属于东欧平原，温带大陆性气候，四季分明，昼夜温差大，高温时间短。位置重要，交通发达、陆上交通直达欧洲联盟国家。由于饮食文化的区别乌克兰奶制品、肉食需求量较大、所以乌克兰政府较为支持畜牧业发展。

乌克兰自然资源丰富，拥有全世界“黑土地”总面积的百分之40%的肥沃良田，是世界上第三大粮食出口国，有着“欧洲粮仓”的美誉，同时根据纬度分布（东经30.46、北纬46.30.）位于世界级别的黄金牧场带。全年降水平均，多年生牧草长势较好，畜牧业发展有着得天独厚的自然条件。

奶牛品种

乌克兰现有四大奶牛品种，肉奶兼用型，代表品种：西门塔尔，占比30%；奶用型，代表：荷斯坦奶牛，占比25%；牛、奶肉兼用型，代表:宾思牛（音译），占比10%；当地杂家改良型，代表：当地黄白花奶牛，占比35%。

以上类型奶牛，经过引种后的长期培育，对现乌克兰的自然环境适应性较好。性状稳定、具备稳产、高产基础，其中当地的黄白花杂交品种牛，以耐粗饲、抗病力强、乳质好、肉质好型等特点，在乌克兰现有奶牛存栏量品种中最大。

冻精品类

现在乌克兰冻精市场有颗粒冻精和细管冻精两种。公牛品种都是进口优质种源，本土培育的优质种公牛，冻精价格相比国内便宜不少。当地颗粒冻精价格合9元人民币，当地细管冻精11元人民币。

国际市场上优质冻精也占有较大的市场份额。销售价格与国内相比也较便宜，例如:加拿大某知名冻精品牌，价格仅是国内的三分一。

70%以上的牧场会选择当地冻精，其中使用颗粒的牧场约占50%。现在牧场逐渐改变、升级输精方式，但是大多数牧场由于技术培训不足，大多数还在使用过去延续的的操作模式。

养殖现状

乌克兰奶牛现阶段养殖有两种模式，一种是家庭养殖，规模1-5头。占全国总奶牛存量的40%，夏季放牧，农民手工挤奶。牧民自做酸奶和奶渣，满足自食的同时，多余的部分出售。另一种是规模化养殖，规模100头产奶牛以上的农场，自有上千公顷土地，农业种植与畜牧养殖为一体的农场性质。规模化养殖场占全国总奶牛存栏量的60%，规模化牧场主要出售鲜奶为主。

现阶段乌克兰70%以上的牧场是前苏联时期留下来老式牛舍，管道式挤奶，栓系式饲养、没有TMR、管理粗放。因硬件设施不足，配套设备不全等原因，导致80%的牧场年单产在6吨以下。例如：一个400头产奶牛，总存栏1800头的牧场用工量达到43人，其中挤奶工9人。

用工成本高、机械化效率低、科技运用低、平均单产低等问题，导致乌克兰牧场大多数处于亏损境地。畜牧业投资大、投资周期长、技术要求高、具有现代化管理水平的畜牧技术人员的缺乏，是制约乌克兰畜牧业崛起的重要因素。相比畜牧业乌克兰拥有着广袤的黑土地资源，而农业种植具有投资小、见效快，技术要求相对简单等优势，较多的农场选择关闭牛场，一心种良田，奶牛存栏量急剧下降。

牛奶销售与奶制品

乌克兰牛奶价格夏季在0.25美元/千克左右，冬季在0.3美元/千克左右。农户鲜奶出售价格仅为规模化牧场的一半。价格差异一方面与乌克兰夏季农民奶牛产奶高峰、奶源充足，乳品厂储藏成本增加，利润下降有关。第二方面是因为农户手工挤奶卫生不达标。鲜奶80%以上用以制作奶酪、黄油等乳制品。液体奶市场占有量较小，而且均是超高温灭菌奶，巴氏低温灭菌奶几乎没有。

乌克兰虽然奶制品品类丰富、基数大，但是高品质的乳制品产量很小。除了饲养水平、管理水平、设备落后以外，最重要的因素就是乳品加工厂距离乳产区较远。牧场距离乳制品场的距离均在200公里左右的路程。运输车的落后、运输距离远均造成奶质的下降。加工水平及加工设备的陈旧也是造成奶制品品质不佳的原因之一。

奶牛养殖优势

地理因素

乌克兰地广人稀、土地资源充足、建厂用地选择空间大、地广人稀对疫情防疫具有天然优势。农场均拥有大量土地，除了种植饲料类作物满足自足后，还可以种植经济作物增加收入。

饲料资源

乌克兰土地肥沃、饲料资源丰富。玉米、黑麦、燕麦、甜菜、向日葵以及食品加工的副产品都是奶牛优良的饲料资源。原材料价格均低于国内50%左右。其中向日葵粕粗蛋白含量可达到40%以上，量能充足、四季供货、价格低廉，是很好的蛋白质饲料的替代品。其次牧草资源也十分丰富，苜蓿在不需要人工浇灌的条件下，每年可以收割4-5次，平均每次每公顷单产青草在9吨左右。青贮玉米自然状态下平均每公顷可达25吨左右。

温度气候

乌克兰四季分明，冬季最低气温零下20度。夏季最高气温30度左右。乌克兰夏季正午太阳直射时午间温度可达到30度，但在室内相对比较凉爽。其次乌克兰昼夜温差大，夏季的夜晚睡觉需要盖薄被子，早上起来需要穿长袖出门，是夏季避暑的理想圣地。对奶牛“喜寒怕热”的天然特性，非常适合。

饮食习惯

乌克兰人比较喜欢乳制品，例如：黄油、酸奶酪、奶渣馅的水饺、各种牛奶加工成的奶制品等，都是乌克兰人民餐桌上不可或缺的美食。乌克兰乳制品需求量大，欧盟国对乌克兰优质奶制品口感、风味比较喜爱，对乌克兰优质奶制品进口实施政策优惠，刺激乌克兰畜牧业发展，奶业市场前景广阔。

发展趋势和前景

乌克兰的有利资源在发展肉牛、肉羊养殖、育肥及深加工产业也是市场前景广阔。乌克兰每年淘汰母牛以及所产的公牛犊数量巨大，集中育肥后出售。乌克兰屠宰设备比较落后，精细化分割受设备限制。造成评级低，出口价格低，不达标禁止出口造成国内牛肉产能过剩，肉牛育肥利润一直被压制。乌克兰急需引进全自动屠宰产业链，精细分割后与我国牛肉市场需求是很好的衔接。在“一带一路”的框架下，中乌双方签署了乌克兰输华议定书，中国市场对乌克兰牛肉正式开放。

乌克兰虽然拥有着广阔的牧场和洁净的空气、优质的环境、优良的奶牛种群，但因资金和技术的缺乏，导致着畜牧业的发展受限。而我国畜牧集团公司拥有着雄厚的资本和丰富的集约化牧场管理经验，因土地资源紧张、养殖成本升高、环境承载力不足等因素，不得不进行规模缩减或场区迁移的困局。

环境的承载压力与必要的乳品需求是我国迫在眉睫的要解决的难题，在我国大力推动“一带一路”宏伟战略的背景下，乌克兰作为“一带一路”的成员国之一，在中国商业环境不断改善、乌克兰政府重视吸引外国外资的前提下，我国畜牧业与乌克兰畜牧业具有得天独厚的互补性和资源优势高度匹配性，强强联合的基础已形成。期待国内农牧集团迎着“走出去”和“一带一路”伟大战略指引，在“欧洲粮仓”的大地上再创农牧传奇，生产更多优质的乳、肉制品，来丰富我国亿万百姓的餐桌。